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準備する物 ① 醤油(あればさしみ醤油) ② みりん ③ 酒 ④ いりゴマ ⑤ キッチンペーパー ※キッチンペーパーは魚料理 には必需品ですね。 |
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１．鍋に醤油とみりん(１：１)と酒少々 入れる。 ２．その鍋をひと煮立ちさせ、火を止 めて常温に冷ます。 |
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３．鍋が冷める間に、タチウオを三枚に おろす。 |
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４．ボールに海水程度の塩水を作り、 三枚におろしたタチウオの切り身を １０分程度漬ける(魚の中の汚れが 出てきれいになる)。 |
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５．それを水で洗い、一枚ずつキッチン ペーパーでしっかり水気を取る。 |
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６．水気を取った切り身を２項で作った 鍋に漬けラップを敷き、冷蔵庫で 一晩ほど漬け込む。 |
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７．漬け込んだ切り身を一枚ずつ取り 出し、キッチンペーパーで余分な タレを拭き取る。 |
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８．その切り身の上に適量のゴマを まぶして前準備完成。 |
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９．最後に、切り身を風通しの良い所で １日～２日ほど干す。 |
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そして完成!! |